嘬上一口赛过肥鹅螺蛳已经早早入市

江南民间素有清明螺，赛肥鹅的说法，虽然距离清明还有一段时间，不过螺蛳已经早早地入市。记者昨天在苏州新民桥农贸市场看到，多个水产摊位上，壳薄、肉厚、个头大的螺蛳已被摆上醒目位置，价格与去年持平，加工处理后每斤在10元左右，不剪尾的每斤只要8元，前来购买的市民络绎不绝。

清明节前夕的螺蛳生意，是一年当中的亮点，每天能卖掉上百斤，懂行的人专挑这个时段吃。相比其他时节，这个时候的螺蛳个头要大上差不多一倍，而且泥腥味轻，肉质的肥美程度甚至能和鹅肉媲美。摊主郑涛指着盆中和一元硬币不相上下的螺蛳表示，开春之后，螺蛳开始进食、长身体，体内没有小螺蛳，这时候的螺蛳一口咬下去肉质鲜美又结实，而等过了清明，天气逐渐热起来，螺蛳就开始产子，吃起来就会满嘴沙沙响，如同咬到了小沙石，所以才有清明螺，赛肥鹅的老话。

将螺蛳同葱、姜、蒜一起爆炒一下，加点酱油，一炒就是一大碗，用牙签戳一下，轻轻一吸，满嘴鲜美的滋味。昨天上午，姑苏区虎丘街道清塘新村居民周廷良到市场买了两斤螺蛳，准备酱爆一下尝个鲜，现在的螺蛳色青、壳薄、粒大、肉肥，是苏州人喜欢的一道美食，堪称春日饭桌上的lsquo;宠儿rsquo;。(苏报融媒记者 王可 通讯员 秦倩 文/摄)